Descriere

”Paralupi” Appassimento Rosso 2020

Producător: Varvaglione Vigne & Vini – Manduria, Puglia

Soi: Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera

Culoare: roșu intens

Miros: fructe roșii coapte, gem de cireșe negre și o notă de vanilie și ciocolată

Gust: corpolent, rotund și dominat de tanini catifelați, cu sfârșit persistent

Recomandări gastronomice: ideal cu preparate din carne, vânat și brânzeturi maturate

Alcool: 15%

Temperatura de servire: 16-18°C

Strugurii sunt lăsați să se stafidească pe viță timp de cca 20 zile, în funcție de gradul de deshidratare. Scurtă macerare înaintea fermentației la temperatura de 12-14°C, pentru a extrage aromele caracteristice. Urmează fermentația la temperatură controlată de 24-26°C, timp de 20-25 zile. Apoi, vinul este separat de pielițe pentru a începe fermentația malolactică. Maturare 6 luni în baricuri de stejar franțuzesc.