Descriere

Domaine Daniel-Étienne Defaix Chablis Premier Cru „Côte de Lechet” 2006

Perioada optimă de consum: 2020-2030

Producător: Domaine Daniel-Étienne Defaix – Chablis

Soi: Chardonnay – vițe vechi de 50 ani, struguri cultivați organic 

Culoare: galben-auriu    

Miros: somptuos și mineral, cu note de citrice coapte și unt împletite cu adieri subtile de cremene

Gust: foarte puternic, dens și echilibrat, cu o mineralitate pronunțată, aciditate vibrantă și sfârșit extraordinar de lung și complex      

Recomandări gastronomice: scoici, limbă de mare în sos meunière, crustacee, biban, pui cu smântână și ciuperci Champignon, vițel cu lămâie, capere și tarhon, risotto cu trufe, brânzeturi (Comté)

Alcool: 13%

Temperatura de servire: 10-12°C

Côte de Lechet este cel mai complex dintre 1er Cru-urile lui Daniel-Étienne Defaix, făcut de pe 3,5 ha. Acest 1er Cru special oferă cea mai pură expresie a mineralității caracteristice Chablis-ului.

Mustul a fermentat trei săptămâni la rece (18°C), în tancuri de inox, cu drojdii naturale. După fermentația malolactică, vinul a stat 36 luni în tanc, pe drojdii fine, cu batonaj lunar. 
93 Puncte Parker: ”Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2006 este un exemplar superb al acestui an de recoltă, oferind arome de ulei de citrice, ceară de albine și cochilie de stridii completate de aluzii subtile de miere limpede. Are corp mediu spre plin, este satinat și incisiv, iar atacul său texturat introduce un vin proaspăt, cizelat, cu sfârșit apetisant, de o salinitate intensă. Mai cizelat și mai structurat decât cel din 2005, vinul are un viitor strălucit, depășind limitele anului de recoltă.”

17/20 Puncte Jancis Robinson: ”Cel mai plin de nerv dintre cele trei Chablis-uri 1er Cru 2006 de la Defaix (degustat împreună cu Vaillons and Les Lys). Stilat și cu o ușoară notă reductivă, un pic afumat, va fi un aperitiv somptuos. Mi-l imaginez servit într-o dimineață de Crăciun împreună cu somon afumat celor care nu sunt atrași de bule. Notele de lime și miere oferă un contrapunct în acest vin ”vibrant”, cu final impresionant de lung. Ținând cont de vârsta lui, este o valoare sigură.”