Descriere

Domaine Servin Chablis Grand Cru „Les Clos” 2019

Perioada optimă de consum: 2024 – 2050

Producător: Domaine Servin – Chablis
Proprietar: François Servin
Enolog: Marc Cameron

Soi: 100% Chardonnay (sau “Beaunois”, cum îi spun localnicii) – vițe vechi de 18-25 ani, struguri culeși manual

Culoare: galben cu reflexii aurii              

Miros: frumos, cu buchet concentrat de  pară, coajă de citrice, păstaie de vanilie și migdale prăjite

Gust: complex și puternic, cu echilibru perfect, corpolent, stratificat și multidimensional, bogat și concentrat, cu structură cretoasă, aciditate vioaie și sfârșit lung, expansiv                

Recomandări gastronomice: fructe de mare, pește, carne albă (pui cu sos), carne de pasăre, vițel, mezeluri fine sau un platou cu brânzeturi

Alcool: 13%

Temperatura de servire: 10-12°C
Vinul este vinificat în stilul burgund tradițional – fermentat și maturat 100% în butoaie de stejar.
Les Clos este un plai de 28 ha despre care se spune că ar fi cel mai bun Chablis Grands Cru. Via familiei Servin are 0,88 ha cu expunere perfectă.
94+ Puncte Parker: ”Chablis Grand Cru Les Clos 2019 debutează cu note de pară, coajă de citrice, păstaie de vanilie și migdale prăjite. Este un vin corpolent, stratificat și multidimensional, bogat și concentrat, cu structură cretoasă, aciditate vioaie și sfârșit lung, expansiv. O reușită superbă, este vinul cu cel mai pronunțat stil Côte de Beaune dintre vinurile Servin din acest an.
După cum am mai scris, domeniul de 30 ha, bine administrat de François Servin și de enologul de origine australiană Marc Cameron, continuă să se numere printre adresele cele mai căutate din Chablis. Accentul pus pe selecția masală, maturarea lungă pe drojdii și un gust de invidiat sunt trei dintre motivele pentru care aceste vinuri trebuie luate în serios. Recolta din 2019 a fost foarte bună – struguri concentrați, serioși care au profilul clasic din Chablis, în ciuda căldurii de care au avut parte. Vinul este făcut să se învechească frumos.”