Descriere
Domaines Chermette Moulin-à-Vent „Les Trois Roches” 2019
Perioada optimă de consum: 2021-2035
Producător: Domaines Chermette – AOC Saint-Amour, Beaujolais
Soi: 100% Gamay – struguri certificați Terra Vitis și culeși manual, la maturitate deplină, vițe vechi, viticultură sustenabilă
Culoare: roșu-rubiniu profund și strălucitor, cu tente purpurii
Miros: intens, cu parfum de fructe roșii (zmeură, cireșe, mure și coacăze negre), împletit cu adieri de violete și iriși
Gust: rafinat și savuros, cu atac rotund, suculent și cărnos, tanini moi, textură suavă, catifelată și o mare complexitate aromatică care merge de la fructe de pădure roșii mici și coapte până la condimente și note minerale
Recomandări gastronomice: carne roșie și albă, preparate cu ciuperci și brânzeturi (Camembert, Saint Marcelin maturat)
Alcool: 13,5%
Temperatura de servire: 14°C
Moulin-à-Vent, cu sol de granit și mangan, este supranumit ”Regele Beaujolais-ului”, fiind și cel mai apropiat de vecinii burgunzi. De aici vin vinurile cu cel mai mare potențial de învechire. Pe măsură ce se învechește, se spune că ”pinotează”. Acest vin este expresia împerechierii dintre finețe și putere. El provine din trei plaiuri care-i conferă corpolență și echilibru: Rochegrès (1 ha) îi dă finețe și tanini supli, Roche Noire (1,5 ha) vioiciune și fruct, iar La Rochelle (2 ha) adaugă puterea.
Vinificare tradițională din Beaujolais: macerare semi-carbonică, 10-12 zile macerare în tancuri de beton, fără șaptalizare. Maturat 6 luni în butoaie mari (50%) și mici (50%) vechi de 1-5 ani. Conținut minim de SO2.
93 Puncte Parker: ”Moulin-à-Vent Les Trois Roches 2019 etalează arome de zmeură, fructe de pădure și coajă de portocală, are corp mediu spre plin, este catifelat și parfumat, cu un nucleu aromatic delicat, aciditate vioaie și tanini moi. O ediție deosebit de elegantă și armonioasă pe care abia aștept să o văd cum evoluează.
Jean-Étienne Chermette a fost mulțumit de calitatea recoltei din 2019 și nu pot decât să fiu de acord cu el. Cu structură mai fină și mai elegante decât cele cărnoase din 2018, aceste vinuri tinere sunt foarte promițătoare. După cum am mai scris, vițele vechi, vinificarea conștiincioasă dar tradițională și maturarea în butoaie mari de stejar sunt secretele acestei abordări. Tânărul Chermette – care își lansează o etichetă proprie, revizuită de noi – mi-a spus că domeniul a obținut certificarea Terra Vitis în 2019, acesta fiind, evident, un pas în direcția bună. După gustul meu, unele dintre cuvée-urile evaluate aici se numără printre vinurile franțuzești cu cea mai bună valoare și le recomand cititorilor care încă nu au descoperit acest domeniu să încerce câteva sticle.”
96 Puncte La Revue du Vin de France
