Descriere

Garage Wine San Juan de Pirque Vineyard Cabernet Sauvignon 2017 – Lot 91
Perioada optimă de consum: 2020 – 2030

Producător: Garage Wine Co – Pirque D.O., Maipo Valley

Soi: Cabernet Sauvignon – vițe vechi de 35+ ani, randament de cca 5.000 kg/ha

Culoare: roșu-rubiniu strălucitor

Miros: buchet senzual și foarte parfumat de fructe roșii  de pădure proaspete, sâmbure de cireașă, amestec de ierburi aromate și aluzii de piper negru

Gust: elegant, expansiv și picant, cu arome vioaie de cireșe și zmeură și caracter floral intens; taninii mătăsoși aduc forță în sfârșitul lung, suculent
Recomandări gastronomice: vită sau miel la grătar, friptură de miel, burger, ciuperci champignon, brânză Cheddar, Gorgonzola, Gouda

Alcool: 14%
Aciditate: 5,32 g/l
Zahăr rezidual: 2,04 g/l
pH: 3,72

Temperatura de servire: 16-18°C
Număr de sticle produse: 8.660
Număr de butoaie: 30

Fermentație naturală în cisterne ovale deschise de 3000 kg. Maturat timp de două ierni în butoaie de stejar la a doua sau mai multe folosiri.
93 Puncte James Suckling: ”Fructe roșii de pădure proaspete și mere roșii. De asemenea, note afumate și de frunziș. Pe palatin, arome puternice de fructe albastre coapte și tanini proaspeți. Puritate impresionantă. Beți-l sau păstrați-l.”
92 Puncte Parker: ”San Juan de Pirque Vineyard 2017 va fi ultimul vin din această vie pentru că ”prețul pământului pentru case de vacanță duce la dispariția viilor din San Juan. Garage este focusat pe Maule și am găsit acolo Cabernetul Sauvignon care ne trebuie, dar suntem o firmă chiliană, așa că, am început să facem Cabernet în Maipo…” Vinul este picant și cremos, cu tanini fermi și arome mature și aciditate plăcută. Îmbuteliat în februarie 2019.
În acest moment, Garage Wine Co., unul dintre producătorii mei preferați din Chile, produce 16 vinuri diferite. Am gustat două ediții din fiecare vin (deci, o mulțime de sticle), în special din 2018 și 2019, unele dintre cele mai bune vinuri pe care le-au produs până acum. Garage Wine are acum 36 ha de vie, vinde struguri premium unor crame renumite și produce vinuri proprii. Oamenii de aici sunt dinamici și se întâmplă tot timpul ceva nou, precum primele vinuri din gama Cru, despre care spun că sunt superioare celor de  parcelă unică. Degustarea vinurilor de Garage Wine este întotdeauna un moment captivant, căci vinurile au o personalitate puternică și sunt printre cele mai bune din Chile, iar explicațiile lui Derek Mossman sunt amuzante și îmbogățitoare. În notele mele de degustare am reprodus o mulțime de lucruri pe care mi le-a spus, deoarece cred că ele trebuie împărtășite. La început, multe dintre vinuri au un caracter de pământ și sunt, uneori, reductive, dar beneficiază de timpul petrecut în pahar și de o eventuală decantare. Întotdeauna, se schimbă locuri, Caliboro, fermentații, mai mulți ciorchini în unele vinuri, mai mult beton, mai multe amfore și butoaie mari, mai puțin extract, vinificare mai blândă, vinuri noi, Cabernet din sud și ceea ce numesc ei Cru, după 14 ani în Maule. Chiar și la nivel de management au loc schimbări – Pilar este acum CEO. În esență, ei spun pur și simplu că ”Reînviem vii vechi prin viticultură regenerativă, pentru a obține struguri mai gustoși.”