Descriere

Garage Wine País 2020 – 215 BC Ferment
Perioada optimă de consum: 2021 – 2025

Producător: Garage Wine Co – Secano Interior – Cauquenes, Maule Valley

Soi: 100% Pais – vii lucrate tradițional, manual și cu ajutorul cailor, fără irigare

Culoare: roșu-purpuriu strălucitor

Miros: buchet intens de prune roșii, căpșuni și cireșe amare, cu aluzii de pământ și ciorchini

Gust: complex și profund, cu arome mature de căpșuni și condimente, tanini rotunzi și sfârșit savory, fără ”rusticitate” – acesta este caracterul soiului când crește în soluri granitice, iar vinul este făcut în loturi mici
Recomandări gastronomice: preparate mediteraneene, tapas, meze, pește gras, rață, pui, gâscă, ciuperci sau legume la grătar

Alcool: 13,5%
Aciditate: 4,40 g/l
Zahăr rezidual: 1,20 g/l
pH: 3,73

Temperatura de servire: 16-18°C
Număr de sticle produse: 6.300
Număr de butoaie: 22
Vinul face parte din gama Single Ferment. Fermentație naturală în tancuri conice deschise – o singură fermentație pentru un singur lot numit ”215 BC Ferment”. Ciorchini lignifiați re-introduși în must după zdrobire pentru a evita fermentația malolactică. Maturat timp de o iarnă în butoaie de stejar foarte vechi.
Descrierea producătorului: ”Pais – soi cultivat în Chile fără irigare, din 1548 – există documente care atestă faptul că un producător din Portezuelo făcea Pais în acest an. Cum Cabernetul Sauvignon este atestat lângă Bordeaux din 1763, înseamnă că Pais a existat cu 215 ani înaintea Cabernetului.
Patru viticultori, un singur vin – vii din Sauzal, Puico Bajo & Alto, Truquilemu. Vinurile din gama Single Ferment includ struguri din mai multe parcele sau vii care sunt co-fermentați. Nu toți strugurii intră în tanc deodată, ci îi adăugăm pe măsură ce-i culegem – o singură fermentare, un singur vin.”
96 Puncte La Cav
92 Puncte Parker: ”Îmi place stilul puțin reductiv al País 215 BC Ferment 2020. Producătorii mi-au spus că ”am lucrat cu  mai mult de 12 familii din zonă și am descoperit vițe vechi de Pais cu multe subsoluri diferite. Majoritatea sunt granitice, dar foarte variate și modificate, iar acesta a fost laboratorul nostru în ultimii ani.” Monovarietal, deschis la culoare și delicat, rotund pe palatin și cu tanini polisați. Vii organice necertificate, vechi de 75+ ani. 6.300 de sticle au fost îmbuteliate în februarie 2021, după ce au petrecut o iarnă în butoaie vechi.”