Descriere

Champagne Bollinger Special Cuvée Brut

Producător: Champagne Bollinger – Aÿ

Soi: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier – peste 85% Grand și Premier cru-uri 

Culoare: galben-auriu, perlaj foarte fin   

Miros: o frmoasă complexitate aromatică, cu arome de fruct copt și condimente (piper negru măcinat), cu aluzii de mere coapte, compot de mere și piersici 

Gust: o combinație subtilă de structură, lungime și vivacitate, cu perlaj catifelat, arome de pară, brioșă și condimente, note de nucă proaspătă și sfârșit fin, persistent și picant    

Recomandări gastronomice: preparate cu pește (sushi, sasimi), fructe de mare, carne de pasăre, șuncă maturată, permezan

Alcool: 12%

Dozaj: 7-8 g/l

Temperatura de servire: 8-10°C

96 Puncte Decanter: ”60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier din peste 300 cru-uri, inclusiv 85% Grand și Premier cru-uri. 15% din vin a fermentat în butoaie vechi de stejar. Complexitatea și bogăția acestui Special Cuvée nu sunt egalate de nicio gamă de bază non-vintage a celorlalte case din Champagne, apropiindu-se de zona medie a Krug. Complexitatea triumfătoare este o constantă la Bollinger, dar ceea ce o diferențiază, impunând-o ca pe una dintre cele mai accesibile șampanii-etalon sunt prospețimea dinamică și vitalitatea.”

***

Șase generații au contribuit la stilul unic, cu iz de toast, la care rânvesc  iubitorii șampaniei din toată lumea. În ciuda istoriei începute în 1829, Bollinger este una dintre puținele case Grande Marque rămase în proprietatea aceleiași familii.

La început a fost Athanase de Villermont, fiul cel mic al unei familii nobiliare care a luptat în Războiul american de Independență, după care a moștenit un domeniu impresionant în Aÿ. El a intuit marele potențial al vinului din Champagne, dar statutuil său aristocrat nu-i permitea să se implice în negoț. S-a asociat, așadar, cu Joseph Bollinger, un neamț venit să descopere tainele comerțului cu șampanie și cu Paul Renaudin, un localnic fascinat de lumea vinului. Așa s-a născut, la 6 februarie 1829, Renaudin-Bollinger & Cie. 

Lui Joseph Bollinger, căsătorit în 1837 cu fiica lui Athanase, Louise-Charlotte, i-au urmat cei doi fii, Joseph și Georges. În ciuda războiului și filoxerei, ei au reușit să prospere și să-și extindă considerabil viile. Jacques Bollinger, fiul lui Georges, a preluat afacerea la 24 de ani. Sofisticat, cultivat și bun vorbitor al limbii engleze, el s-a impus pe piața de peste Canal. Ajuns primar în Aÿ, el s-a căsătorit în 1923 cu Elizabeth Law de Lauriston-Boubers, o scoțiană care s-a implicat cu pasiune în afacerea familiei. „Madame Jacques”, cum i se spunea, avea doar 42 de ani când și-a pierdut soțul. Ea s-a dovedit a fi o intreprinzătoare abilă și un strateg formidabil. Perfecționistă, nu a ezitat să inoveze, fiind responsabilă de crearea originalului Bollinger R.D. cuvée. Imaginea ei pedalând prin vii e încă vie în amintirile localnicilor. 

În 1994 a fost rândul stră-stră-nepotului lui Joseph Bollinger să preia frâiele casei. Ghislain de Montgolfier și-a început cariera în Chile. După întoarcerea acasă, el s-a dedicat dezvoltării afacerii, cu accent pe excelență. Fără a se îndepărta de spiritul Bollinger, al a crescut calitatea vinurilor. Succesul și expertiza au făcut ca, în 2007, să fie ales în fruntea Union des Maisons de Champagne și vicepreședinte al Comité interprofessionnel du vin de Champagne.

Apoi, în 2008, conducerea domeniului a fost încredințată, pentru prima oară în istoria Bollinger, unui om din afara familiei, Jérôme Philipon. De loc din Champagne și cu o carieră impresionantă în conducerea unor multinaționale, el a reușit să păstreze nealterate principiile și valorile casei. Philipon a părăsit Bollinger la sfârșitul lui 2019 și a fost urmat de Étienne Bizot, urmaș al lui Elizabeth (Lily) Bollinger. 

Continua preocupare pentru calitate a făcut ca șampania Bollinger să devină preferata Curții Regale a Marii Britanii, devenind furnizor exclusiv al Curții în 1884, prin decretul Reginei Victoria. Printre admiratorii casei se numără numeroase celebrități și, nu în cele din urmă, un celebru personaj fictiv: James Bond, Agentul 007 – probabil cea mai veche asociere de marketing, datând de la începutul anilor 1970!

Renumele acestei case unice se datorează atât calității strugurilor, Bollinger fiind unul dintre puținele domenii care își asigură aproape două treimi din struguri din producția proprie provenită din cele mai bune sate Grand și Premier cru din Champagne, cât și excelenței din cramă – respectarea metodelor tradiționale, inclusiv vinificarea separată a strugurilor de pe fiecare parcelă, fermentarea în butoaie de producție proprie (Bollinger este ultima casă care își mai produce butoaiele) și maturarea îndelungată pe drojdii.