Descriere

Domaine Jonathan Didier Pabiot „Aubaine” Pouilly-Fumé 2018

Perioada optimă de consum: 2022-2033

Producător: Domaine Jonathan Didier Pabiot – Pouilly-Fumé, Loire

Soi: Sauvignon Blanc – struguri certificați organic (Ecocert, Demeter) și culeși manual

Culoare: galben-pai strălucitor cu tente verzui  

Miros: buchet catifelat cu note dulci de fructe albe, fructe exotice, citrice și flori sălbatice

Gust: proaspăt, elegant, catifelat și echilibrat, cu arome complexe, aciditate vioaie și o mineralitate foarte plăcută; sfârșit persistent și catifelat

Recomandări gastronomice: fructe de mare, pește, languste, homar, brânză de capră

Alcool: 12%

Temperatura de servire: 8-10°C

Maturat 1 an pe drojdii, în cuve de inox îngropate.

Doar trei dintre cei 120 de producători din Pouilly-Fumé sunt certificați organic, iar Pabiot este unul dintre ei. Aubaine (binefacere, în fr.) este făcut din struguri proveniți dintr-o vie unică, cu terroir calcaros.

91+ Puncte Parker: ”Făcut din vițe vechi de 25-50 ani din via Les Champs de Cris, Pouilly Fumé Aubaine 2018 debutează cu un buchet pur, proaspăt, floral și afumat, de pietre zdrobite și fructe delicate. Vioi și sărat, cu aciditate persistentă pe palatin, este un Pouilly fascinant de elegant, rotund și rafinat, cu sfârșit lung, intens și floral. Deși este destul de puternic, se bea deja cu plăcere. Gustat în februarie 2021.”

Ediția 2017 – 16/20 Puncte La Revue du Vin de France: ”Fostul campion de motocros Jonathan Pabiot a lansat o provocare la adresa rutinei în care se complac prea mulți dintre producătorii locali. Aubaine este un vin seducător, plin de energie și lipsit complet de fasoane, care pur și simplu te face să salivezi.”

                   – 94-96 Puncte Chriss Kissack/The Wine Doctor

                   – 92 Puncte Parker

Ediția 2016 – 92 Puncte Wine Enthusiast