Descriere

Domaine Jonathan Didier Pabiot „Eurythmie” Pouilly-Fumé 2018

Perioada optimă de consum: 2024-2032

Producător: Domaine Jonathan Didier Pabiot – Pouilly-Fumé, Loire

Soi: Sauvignon Blanc – struguri certificați organic (Ecocert, Demeter), din cele mai vechi vii ale domeniului și culeși manual

Culoare: galben-auriu strălucitor

Miros: parfum fin și pur de nectarine, flori și lemongrass, cu frumoase tușe minerale

Gust: elegant, complex, expresiv, tandru și echilibrat, cu o fructuozitate intensă și crocantă, caracter ușor ierbos și arome de nectarine, caise, citrice, flori, împletite cu adieri minerale; sfârșit impresionant de lung, persistent și sec

Recomandări gastronomice: fructe de mare, pește, languste, homar, brânză de capră

Alcool: 12,5%

Temperatura de servire: 8-10°C

Fermentat 12 luni în stejar și maturat 6 luni pe drojdii fine, în inox. Nefiltrat.

Doar trei dintre cei 120 de producători din Pouilly-Fumé sunt certificați organic, iar Pabiot este unul dintre ei. Eurythmie, produs pentru prima dată în 2008, este făcut din struguri proveniți dintr-o parcelă cu vițe foarte vechi plantate într-un sol de calcar și puțină argilă, situat deasupra unei stânci spectaculoase.
92+ Puncte Parker: ”Pouilly Fumé Eurythmie 2018 a fost vinificat în butoaie de 500 și 228 litri timp de 18 luni și etalează o culoare galben-aurie și un nas intens, cu adieri de cremene. Pe palatin, vinul este bogat, intens, destul de puternic, dar totodată, elegant și sărat, cu aciditate puternică. O oarecare salinitate se păstrează în sfârșitul dulce, amar. cu o tușă de stejar. Postgust de o puritate încântătoare, proaspăt și aromat. Gustat în februarie 2021.”

Ediția 2018 – 91+ Puncte Parker: ”Pouilly Fumé Eurythmie 2017 a fost vinificat în cea mai mare parte în butoaie vechi de 500 l, timp de un an și maturat pe drojdii fine timp de alte șase luni, în inox. Provenit din soluri pietroase de tip Muschelkalk și, parțial, silex, vinul este bogat, intens aromat și cu note ușoare de cremene. Pe palatin, are o structură generoasă, tanini de stejar fin și arome luxuriante de fructe tropicale. Un vin corpolent, intens și concentrat, cu sfârșit lung, aromat și sărat.”

Ediția 2016 – 94 Puncte Wine Enthusiast