Descriere
Domaine Jonathan Didier Pabiot „Prédilection” Pouilly-Fumé 2018
Perioada optimă de consum: 2022-2033
Producător: Domaine Jonathan Didier Pabiot – Pouilly-Fumé, Loire
Soi: Sauvignon Blanc – struguri certificați organic (Ecocert, Demeter) și culeși manual
Culoare: galben-auriu strălucitor
Miros: parfum fin și subtil de citrice și fructe cu os (nectarine), cu o aluzie de miere și o mineralitate percutantă
Gust: elegant, intens și proaspăt, cu o expresie aromatică foarte frumoasă (nectarine, lămâie, iarbă proaspăt tăiată), susținută de aciditatea rotundă, echilibrată; sfârșit persistent, mineral
Recomandări gastronomice: fructe de mare, pește, languste, homar, brânză de capră
Alcool: 12,5%
Temperatura de servire: 8-10°C
Maturat 18 luni pe drojdii fine, în cuve de beton îngropate.
Doar trei dintre cei 120 de producători din Pouilly-Fumé sunt certificați organic, iar Pabiot este unul dintre ei. Prédilection este făcut din struguri proveniți din parcelele de vie plantate pe deal, în cel mai vechi sol de marnă din zonă.
94 Puncte Wine Enthusiast
92+ Puncte Parker: ”Vinificat 18 luni în cuve de beton, Pouilly Fumé Prédilection 2018 are un nas proaspăt, pur, precis, dar și profund, intens și elegant, cu note de cremene, plus arome delicate de ierburi aromatice precum oregană și cimbru. Curat și proaspăt, cu nerv și arome curate de Sauvignon Blanc în postgust, acesta este un Pouilly excelent care poate fi savurat acum sau în următorii 6-10 ani.”
Ediția 2017 – 17/20 Puncte La Revue du Vin de France: ”Ce plăcere să guști un Pouilly-Fumé atât de expresiv! Strugurii Sauvignon născuți din marne Kimmeridgiane au fost recoltați la maturitate deplină și vinificați cu un respect profund față de fruct timp de 18 luni, în cuve subterane. Buchet remarcabil de clorofilă, citrice coapte, fenicul și mărar care precede un vin cărnos, de o anvergură remarcabilă. Stați cu ochii pe el.”
– 92 Puncte Parker: ”Pouilly Fumé Prédilection 2017 provine din câteva terase cu soluri pietroase de tip Muschelkalk, situate mai aproape de Loara, astfel că beneficiază de brizele de după-amiază și nopțile mai reci. Vinul debutează cu un buchet pur și crocant, dacă e tânăr, cu arome de piatră cimbinate cu note de fructe albe, dar devine tot mai floral pe măsură ce stă în sticlă. Pe palatin, este puternic, dens și complex, cu structură serioasă, tanini și lungime, dar și cu eleganță și expresie a terroir-ului. Sfârșitul este luxuriant, dar, totodată, pur și sărat, fiind structurat de taninii fini. Făcut într-un stil cristalin, rafinat și elegant, cu sfârșit foarte lung. Degustat înm februarie 2021.”
Ediția 2016 – 93 Puncte Wine Enthusiast
